Ingredientes para cuatro personas
- Dos manojos de espárragos
- Aceite
- Caldo de ave
- Jamón serrano
- Nata
- Maicena
Preparación:
Pocha en el aceite los espárragos cortados en rodajitas, reserva las yemas aparte para cocerlas y adornar los platos, sin que cojan color. Riégalo con el caldo de ave. Deja que hierva unos 10 minutos, tritúralo y pásalo por el chino. Si la crema está muy ligera puedes espesarla con un poco de maicena. Finalmente, corta el jamón en cubitos pequeños. Preséntalo en una taza de consomé o soperita individual, echar la sopa y por encima espolvorear con el jamón y las yemas cocidas. Por último decora con unas gotitas de nata.
