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Sopa de trigueros con jamón

Ingredientes para cuatro personas

  • Dos manojos de espárragos
  • Aceite
  • Caldo de ave
  • Jamón serrano
  • Nata
  • Maicena

Preparación:

Pocha en el aceite los espárragos cortados en rodajitas, reserva las yemas aparte para cocerlas y adornar los platos, sin que cojan color. Riégalo con el caldo de ave. Deja que hierva unos 10 minutos, tritúralo y pásalo por el chino. Si la crema está muy ligera puedes espesarla con un poco de maicena. Finalmente, corta el jamón en cubitos pequeños. Preséntalo en una taza de consomé o soperita individual, echar la sopa y por encima espolvorear con el jamón y las yemas cocidas. Por último decora con unas gotitas de nata.

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