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Panellets de piñones

Ingredientes:

  • 300 gr. almendra molida
  • 300 gr. de azúcar
  • 150 gr. patata hervida con piel, (que pese en crudo exactamente los 150 gr)
  • Piñones pelados

ELABORACIÓN :

Los de piñón se hacen unas bolitas como una nuez, se prepara la lata para cocerlos al horno; que debe estar caliente antes de cocer los panellets, espolvorea la lata con harina (pero no debe engancharse). En una taza se bate yema, clara de huevo y las bolitas de mazapán se bañan una a una; después se colocan en la lata algo separados unos de otros y se van pegando los piñones por todos los lados, cuando ya están los de piñón se van untando por encima con el huevo batido para que queden más dorados al cocerlos. No sacarlos de la lata hasta que se hayan enfriado, para no deformarlos.

Muy importante: Solo se hornean con el gratinador

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