Graniza, hace frío y hay que calentar el cuerpo con un plato de fundamento y sano.
La Porrusalda es ese plato. En Euskera caldo es Salda, así pues Porru salda es un caldo de puerro.
Os cuento como la prepara mi marido:
Ingredientes:
2 Puerros
2 Patatas
2 cucharadas de aceite
Agua
Sal
Calabaza y zanahoria (opcional)
Costilla o bacalao (opcional)
Preparación:
Cortar en rodajas los puerros, usando la parte blanca preferiblemente, y ponemos en una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva a pochar.
Mientras, pelamos y cascamos las patatas y las añadimos.
Cubrimos de agua, añadimos sal y dejamos cocer.
Si usas zanahoria y calabaza añádelas junto con las patatas.
Si se pone con costilla, lo ideal es dorarla un poco en el aceite y luego seguir la receta tal cual.
Si pones bacalao desalado puedes optar por poner unos lomos, o usar orejas u otra parte del bacalao para dar sabor.
Si usas las orejas ponlas al tiempo de la patata, si usas trozos de lomo ponlos casi al final, para que no cuezan demasiado y así evitar que se deshagan. Corrige de sal casi al final.
