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Recetas - 3. página

Porrusalda

Graniza, hace frío y hay que calentar el cuerpo con un plato de fundamento y sano.
La Porrusalda es ese plato.  En Euskera caldo es Salda, así pues Porru salda es un caldo de puerro.
Os cuento como la prepara mi marido:

 

 

Ingredientes:
2 Puerros
2 Patatas
2 cucharadas de aceite
Agua
Sal
Calabaza y zanahoria (opcional)
Costilla o bacalao (opcional)

Preparación:
Cortar en rodajas los puerros, usando la parte blanca preferiblemente, y ponemos en una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva a pochar.
Mientras, pelamos y cascamos las patatas y las añadimos.
Cubrimos de agua, añadimos sal y dejamos cocer.
Si usas zanahoria y calabaza añádelas junto con las patatas.

Si se pone con costilla, lo ideal es dorarla un poco en el aceite y luego seguir la receta tal cual.
Si pones bacalao desalado puedes optar por poner unos lomos, o usar orejas u otra parte del bacalao para dar sabor.
Si usas las orejas ponlas al tiempo de la patata, si usas trozos de lomo ponlos casi al final, para que no cuezan demasiado y así evitar que se deshagan. Corrige de sal casi al final.
 

Vicente Peris, Alimentación sana y 5aldía. Broche Final

Ha sido una de las experiencias que con más cariño voy a recordar cuando sea mayor. 

Ha sido una apuesta valiente por parte de TeleBilbao al meter en horario de prime time a una servidora a hablar de frutas, verduras y hortalizas y de como comerlas es algo divertido, además de sano.

También han sido valientes desde Vicente Peris, que a mi no me conocían de nada, y cuando les conté la idea enseguida se sumaron al proyecto.

Así que gracias a quienes confiaron en mi para este proyecto y espero haber estado a la altura de sus espectativas.

Aquí os dejo el broche final, el último episodio, de esta serie dedicada a 5aldía y a todos ustedes.  De corazón, GRACIAS.

De Ciruelas, Uvas e Higos. Séptimo Programa

Aunque también había pensado titular este artículo "corre, corre, que se acaban" .  Las ciruelas y los higos de temporada son dos frutas de corta presencia en el mercado, y las uvas dentro de ellas la variedad moscatel, o las compras cuando las ves o te quedas con las ganas. Gracias a la importación y a los tratamientos post recolección los podemos encontrar todo el año yo me atrevo a aconsejarte que estos días compres y disfrutes de fruta SIN tratamientos: Higos de Ávila y Huesca, Ciruelas Claudias y Uvas Moscatel de Teulada

Como bien reza el refrán lo bueno, si breve dos veces bueno.