Hace unos años ya, cuando no tenía este exceso de trabajo, allá por 2003-2004 solía yo frecuentar un chat de radio, donde conducía un programa: Entre Música y Fogones. Con la imagen que muchos tienen de los chats, eh? que parecen sitios de perversión y gente de mal vivir… Pues no lo son, habrá de todo, como en todas partes, pero también hay rincones donde el buen humor, la alegría, la música y claro que sí, la cocina tienen su hueco y su importancia.
Aquí os dejo una intro, una receta y una despedida de ese programa que con tanto cariño recuerdo.
Intro Programa
Recetas - 4. página
A la 1 en la 1de TVE. Fernando Canales nos visita(1)
Es para nosotras un orgullo para mi ver a los clientes entrar a la tienda. El mero hecho de elegirnos, de entre todas las fruterías que hay, hace que nos esforcemos por dar el mejor servicio a nuestros clientes.
Pero si además nos encontramos con clientes como Fernando Canales, del Etxanobe, ya es la bomba.
Os dejo unos vídeos de el programa Esta Mañana de TVE1 en los que Fernando Canales hace la compra en uno de nuestros establecimientos y después prepara la receta con los ingredientes comprados.
Gracias por elegirnos.(¿Esto engorda, seguro!)
Cebello de ángel
Ingredientes:
- Calabaza para cabello de ángel
- Agua
- Cáscara de limón
- Canela en rama
Preparación:
Lavamos MUY BIEN la calabaza. Partimos en trozos la calabaza, como la piel es dura para hacer el primer corte es más sencillo si le damos un golpe con la encimera y usamos la grieta para meter el cuchillo. Una vez hechos los trozos los ponemos a cocer con un par de dedos de agua en la olla durante unos quince minutos, o hasta que veamos que la carne está tierna y se separa bien de la cáscara. Dejamos enfriar, quitamos las semillas y vamos arrebañando la carne que se nos queda en la piel con una cuchara sopera. Lo vamos dejando en un escurridor. Una vez acabado esto vamos cogiendo puñados y estrujándolos MUY bien para evitar que lleve agua, si es necesario escúrrela con las manos dos veces. Ya bien escurrida la pesamos y añadimos la misma cantidad de azúcar que de calabaza. Ponemos el azúcar, la calabaza, un palito de canela y la cáscara de medio limón al fuego medio y vamos removiendo hasta que se formen las hebras a nuestro gusto de color. Cuando lo quitamos del fuego hemos de retirar la corteza de limón inmediatamente. Este cabello de ángel se puede conservar en la nevera unos días, o bien congelar para usarlo posteriormente.
Si compras masa de hojaldre congelada y haces un pastel relleno con el cabello de ángel te chuparás los dedos. El truco: Cueces 30 minutos a 250º el hojaldre relleno. Lo sacas del horno, con una brocha le untas huevo batido, espolvoreas con una mezcla de canela molida y azúcar y lo dejas otros cinco minutos para que se te dore.
Berenjenas a la miel
Ingredientes:
- 1 Berenjena cortada en rodajas
- Tempura
- Sal
- 1 Ajo
- Aceite de oliva para freir
- Miel
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