Ingredientes:
- 1Kde cebollas en ruedas blancas
- 2 1/2 tazas de leche
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de queso cremoso rallado
- sal
- pimienta
- nuez moscada al gusto.
Verduras - 3. página
Calçots
Ingredientes:
- Cebolletas asadas (calçots)
y su salsa:
- sal
- 1 cabeza de ajos asada
- 1 diente de ajo crudo
- 100 grs. de almendras tostadas y peladas
- 30 grs. de avellanas tostadas y peladas
- 4 ó 5 tomates maduros asados
- 80 cls. (aprox) de aceite de oliva
- 1 rebanada de pan seco y tostado mojado con vinagre
- 1 pulpa de ñora o 2 cucharadas de pimentón rojo
Calabacines a la crema
Ingredientes:
- 300 gramos de calabacines
- 100 gramos de queso de vaca para fundir
- 25 gramos de mantequilla
- 25 gramos de harina
- 1 vaso de nata líquida
- 1 cucharada de perejil picado
- pimienta negra molida
- sal
- agua
- una pizca de orégano picado
Alcachofas con gambas
Ingredientes:
- Corazones de alcachofa
- Gambas (peladas) 100 gramos
- Vino blanco 2 cucharadas
- Aceite 1 cucharada
- Sal
- Pimienta
Alcachofas a la montillana
Ingredientes:
- Para seis comensales
- 2 kg. de alcachofas
- 100 gr. de ajos
- 1/2 litro de aceite de oliva
- 250 gr. de cinta de cerdo ibérico
- 2 sobrecitos de azafrán en hebra
- 1 botella de vino Fino de Montilla-Moriles
- 1 ramita de hierbabuena
- 2 cucharadas de Maizena
- 3 ó 4 limones
- Sal al gusto
Alcachofas con jamón
Ingredientes:
- Doce alcachofas
- 3 lonchas de jamón
- un poco de harina
- aceite de oliva
- sal.
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