Ingredientes:
- 4 pimientos de asar entreverados , (entre verde y rojos) ,limpios y untados de aceite.
- 2 berenjenas no muy gruesas, limpias y untadas de aceite.
- 2 tomates gordos maduros, limpios y untados de aceite.
- 2 dientes de ajo, limpios y untados de aceite.
- 1 cebolla gruesa (de 250 grs. ) pelada, limpia y untada de aceite.
- vinagre a gusto (4 ó 5 cucharadas soperas).
- sal, pimienta y un poco de aceite de Oliva.
- Guarnición opcional: de 150 grs. de bacalao desalado.,sacado en tiras finas, o bien filetes de anchoas en salazón y olivas negras
ELABORACIÓN :
Colocar las hortalizas en fuente o placa de asar .Una vez asadas, se pelan y se suprimen las semillas. Se cortan en tiras, añadiendo vinagre, aceite y sal.
Añadir el jugo del asado y algo de pimienta. Se pone a enfriar bien en la nevera y servirla fría con guarnición de bacalao .
