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Escalibada

Ingredientes:

  • 4 pimientos de asar entreverados , (entre verde y rojos) ,limpios y untados de aceite.
  • 2 berenjenas no muy gruesas, limpias y untadas de aceite.
  • 2 tomates gordos maduros, limpios y untados de aceite.
  • 2 dientes de ajo, limpios y untados de aceite.
  • 1 cebolla gruesa (de 250 grs. ) pelada, limpia y untada de aceite.
  • vinagre a gusto (4 ó 5 cucharadas soperas).
  • sal, pimienta y un poco de aceite de Oliva.
  • Guarnición opcional: de 150 grs. de bacalao desalado.,sacado en tiras finas, o bien filetes de anchoas en salazón y olivas negras

ELABORACIÓN :

Colocar las hortalizas en fuente o placa de asar .Una vez asadas, se pelan y se suprimen las semillas. Se cortan en tiras, añadiendo vinagre, aceite y sal.

Añadir el jugo del asado y algo de pimienta. Se pone a enfriar bien en la nevera y servirla fría con guarnición de bacalao .

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