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Ensalada de tomate a la menta

Ingredientes:

  • 6 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 3 cucharadas soperas de garbanzos ya cocidos
  • 1 cucharada sopera de alcaparras
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 1 cucharada sopera de menta picada
  • sal
  • pimienta

ELABORACIÓN :

Pela los tomates y córtalos en rodajas o gajos.

Corta en apio en rodajas.

Corta el pimiento en trocitos una vez quitadas las partes blancas. Pela y pica menuda la cebolla.

En una ensaladera mezcla estos ingredientes y añádeles las alcaparras, los garbanzos y rocía con el zumo de limón y el aceite.

Remover, salpimentar y en el momento de servir espolvorear con la menta picada.

Servir bien fresca.

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