Hoy he preparado un plato muy especial, de esos de toda la vida: humilde, asequible a todos los bolsillos, sano y contundente, ideal para los días de frío.
Este plato se preparaba en los cortijos y en las casas andaluzas, con los ingredientes del huerto, sólo había una variante: pan frito los que tenían suerte de poder comprar aceite o pan crudo en los hogares más humildes. En esta ocasión en pan ha sido frito.
Ingredientes:
- Unas rebanadas finas de pan duro
- Aceite (medio vaso, más o menos)
- Tres o cuatro Tomates maduros
- 1Pimiento verde
- Medio Pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 Cebolla hermosa
- 4 huevos
- 1 pastilla de caldo de ave
ELABORACIÓN :
Se fríen las rebanadas de pan con el aceite en una cacerola y se reservan para el final.
En ese aceite añadimos los pimientos verdes y rojo, ajos y cebolla picados en daditos no demasiado pequeños, mientras esto se rehoga pelados y cortamos en dados los tomates, los añadimos y lo dejamos refreír a fuego suave.
Una vez que se ha pochado, añadimos agua sin llegar a cubrir y la pastilla de caldo de ave, cubrimos con las rebanadas de pan, tapamos y dejamos que acabe la cocción.
Poco antes de servir, añadimos los huevos, para que se cuajen con el calor del guiso.
Disfrutar calentito…
