Los Champiñones son una sabrosa guarnición para los platos de carne, pescado y hortalizas y verduras. Pero además son por sí mismos los protagonistas de platos exquisitos, sanos, divertidos, bajos en calorías y con gran cantodad de nutrientes y proteinas.
Antes, hace años venían con las raíces, lo cual hacía que su limpieza fuese laboriosa, pero desde hace ya unos años en FrutasManuela sólo trabajamos con Champiñones de pie cortado, sin raiz, con lo cual su preparación es rapidísima y cómoda.
Recuerda siempre que las setas no se deben lavar, dado que absorven agua, han de limpiarse en seco retirando las impurezas que encontremos. En el caso del Champiñón bastará con pasarles un trapo de cocina, secamanos, para dejarlos perfectos para disfrutarlos.
En la página Champiñonidea emcontrarás toda la información nutricional que necesitas, y que no es cuestión de copiar aquí, preferimos dejaros nuestra receta particular.
Champiñones a la Carbonara.
Ingredientes: (4personas)
20 champiñones grandes
4 lonchas de panceta ahumada
Un brick de nata de cocinar de las pequeñas
Sal
Pimienta
Mantequilla
Queso Rayado
Una yema de huevo.
ELABORACIÓN :
Limpiar los champiñones con un trapo de cocina seco y quitarles el troncho.
Los vamos poniendo a la plancha para que se hagan un poco por ambos lados
Una vez que han cogido un poco de color dorado los vamos poniendo en una fuente de horno con el vacío del tronco hacia arriba.
Para hacer la carbonara:
Poner en una sartén unos daditos de mantequilla y dejar que se se haga. Mientras picar MUY menudito el bacón ahumado.
Una vez deshecha la mantequilla añadimos el bacón y lo rehogamos hasta que veamos que se ha hecho ligeramente.
Añadimos la nata, una pizca de sal, pimienta y dejamos cocer unos diez minutos removiendo de vez en cuando a fuego lento.
Añadimos la yema de huevo y removemos con brío para evitar que se formen hebras un par de minutos más.
Ponemos esta salsa con una cuchara encima de los champiñones. Espolvoreamos con queso rayado e introducimos al horno 10 minutos a 150º y transcurrido este tiempo le damos 3 minutos para gratinar.
Una vez que el queso esté doradito, servir y disfrutar.
