Una receta que sale estupenda usando patatas Miren. Se trata de unas albóndigas de patata que van muy bien como acompañamiento de toda clase de platos, especialmente guisos de carne.
Ingredientes: Patatas, mantequilla, harina, huevo, sal, pimienta y un toque de nuez moscada.
Primero cocemos las patatas para hacer con ellas un puré, si las hacemos en trozos pequeños se cuecen antes.
Preparamos en un bol la mantequilla, con un poco de sal, la pimienta y la nuez moscada.
Echamos en el bol las patatas y chafamos con el tenedor. Esto hay que hacerlo a mano, no con una batidora, porque si no luego la textura no es la misma.
Dejamos enfriar un rato para poder manipular el puré sin quemarnos las manos.
Hacemos unas albóndigas con el puré.
Luego las pasamos por harina, y después por huevo.
Y las freímos en aceite de oliva,
Este es el resultado. Ah, y esta forma de preparar las patatas se llama «huecas», pero eso no quiere decir que no puedas ponerles dentro una sorpresa, por ejemplo un trocito de tocino frito, chorizo o sobrasada, o bien una gamba.
