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Sopa imperial, o Maimones

Ingredientes:

  • Unas rebanadas finas de pan duro
  • Aceite (medio vaso, más o menos)
  • tres o cuatro Tomates maduros
  • dos o tres Pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 Cebolla hermosa o dos
  • 4 huevos
  • 1 pastilla de caldo de ave

ELABORACIÓN :

Se fríen las rebanadas de pan con el aceite en una cacerola y se reservan para el final.

en ese aceite añadimos los tomates, pimientos verdes, ajos y cebolla picados en daditos y lo dejamos refreír a fuego suave.

Una vez que se ha pochado, añadimos agua sin llegar a cubrir y la pastilla de caldo de ave, cubrimos con las rebanadas de pan y dejamos que acabe la cocción.

Poco antes de servir, añadimos los huevos, para que se cuajen con el calor del guiso.

Servir calentito.

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