Ingredientes:
- 100 gramos de zanahorias
- 100 gramos de cebollas
- 50 gramos de puerros (sólo la parte blanca)
- 1 rama de apio
- 100 gramos de guisantes
- 100 gramos de coliflor
- 100 gramos de jamón
- 40 gramos de mantequilla
- 2 litros de caldo de ave
- aceite
- sal
ELABORACIÓN :
Corta toda la verdura en juliana menos los guisantes y mezclarla. En una cazuela, ponemos dos cucharadas de aceite y la mantequilla a calentar, añadimos el jamón cortado en daditos y el conjunto de la verdura. Si los guisantes están cocidos, añadirlos después junto al caldo.
Salar y pocharlo a fuego lento durante cinco o diez minutos. Después, verter el caldo, probarlo de sal y dejar que cueza otros 20 minutos, tapado hasta que se reduzca a la mitad.
