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Sopa juliana con ave

Ingredientes:

  • 100 gramos de zanahorias
  • 100 gramos de cebollas
  • 50 gramos de puerros (sólo la parte blanca)
  • 1 rama de apio
  • 100 gramos de guisantes
  • 100 gramos de coliflor
  • 100 gramos de jamón
  • 40 gramos de mantequilla
  • 2 litros de caldo de ave
  • aceite
  • sal

ELABORACIÓN :

Corta toda la verdura en juliana menos los guisantes y mezclarla. En una cazuela, ponemos dos cucharadas de aceite y la mantequilla a calentar, añadimos el jamón cortado en daditos y el conjunto de la verdura. Si los guisantes están cocidos, añadirlos después junto al caldo.

Salar y pocharlo a fuego lento durante cinco o diez minutos. Después, verter el caldo, probarlo de sal y dejar que cueza otros 20 minutos, tapado hasta que se reduzca a la mitad.

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