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Sopa de verduras

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de acelgas
  • 2 calabacines
  • 5 zanahorias
  • 4 puerros
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Apio en abundancia
  • 300 gr. de judías verdes (vainas)
  • 1/2 pollo
  • 1 hueso de jamón
  • 300 gr. de ternera de guisar
  • Agua
  • Sal

ELABORACIÓN :

Lavar bien toda la verdura y trocearla no muy pequeña. Lavar la carne e introducirla en una redecilla para separarla de la verdura. Poner a cocer todo junto en la olla a presión con agua casi hasta cubrir unos 20 minutos.

Una vez cocido poner a escurrir la verdura, que se tomará rehogada, el caldo resultante se usará para sopa y la carne para acompañar las verduras o bien para hacer croquetas

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