Esta receta puede hacerse con verduras, pescado, pero queda estupenda con espárragos y piquillos..Lo IMPORTANTE es que el peso de la verdura o el pescado sea aproximado de medio kilo, nunca más o quedaría seco, la verdura ya cocida espinacas y zanahorias, con champiñones en crudo en trocitos, pescado con gambas…
Ingredientes:
- Un bote de leche Ideal.
- Dos latas de espárragos (medio kilo en total)
- 5 huevos
- Pimientos del piquillo enteros
- un pizca de sal.
- mayonesa
Gentileza de Miren
ELABORACIÓN :
El día anterior se ponen los espárragos en un colador de pasta con peso encima para que suelten el caldo, previamente se han separado las yemas de los espárragos.
Poner en un bol, la leche, los espárragos troceados, los huevos y batir (tiene que quedar como un puré denso, sin grumos de hebras de espárrago),sazonar al gusto y añadir 4 pimientos (o más si se quiere escurridos previamente, y cortados en juliana gruesa).Untar un molde alargado con mantequilla verter en el molde el puré de espárragos y distribuir las yemas por todo el molde hundiéndolas con el mango de un tenedor, abrir por la mitad otros 4 pimientos y con las mitades forrar por encima el molde, como si fuera una tela fina.
Poner al baño maría en el horno unos 30 minutos a 170 grados, pinchar con una aguja de madera, cuando sale limpia está listo.
Se desmolda en frío y se sirve sobre un lecho de lechuga picada finamente con salsa mayonesa a parte ,decorando el pastel con rodajas finísimas de limón recién cortado un poco de huevo duro picado , y tiritas muy finas de piquillos.
