Ingredientes:
- 1 cebolla mediana
- 1 ajo
- 1 pimiento verde
- 1 Kg. de tomates
- 1 litro de caldo vegetal
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas ramitas de hierba buena
- Aceite y sal
ELABORACIÓN :
Se hace un sofrito con la cebolla y el pimiento muy picados hasta que empiecen a dorarse.
A continuación se añaden los tomates picados limpios de piel y semillas, dejando que cuezan a fuego lento hasta que el sofrito haya absorbido el agua que desprendan los tomates.
Se pone el pimentón y la sal se mezcla bien y se echa el caldo dejando que hierva a fuego lento hasta que veamos el caldo espesito. En los últimos minutos se incorporan unas hojas de hierbabuena picadas.
Esta sopa se sirve acompañada de uvas. Y ya fuera del fuego puede añadirse si se quisiera más completo un huevo batido, removiendo mientras se echa para que no se cuaje
