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Sorbete de limón

Ingredientes:

  • 4 limones grandecitos (un vaso de los de agua de zumo de limón + o -)
  • 200 grs de azúcar
  • 1/2 litro de agua (2 vasos de los de agua)
  • 2 claras de huevo
  • la cáscara de un limón rallada
  • un pellizco de sal

ELABORACIÓN :

Se raspa la cáscara de un limón. Se hace zumo con los cuatro.

Se pone a cocer el agua con el azúcar, y cuando empieza a hervir a borbotones, se deja cocer durante unos 10 ó 12 minutos. Se deja enfriar.

Cuando el almíbar esta casi frío, se mezcla con el zumo y la cáscara rallada.

Se mete en la nevera a congelar. Cuando empieza a congelarse a medias, se baten 2 claras a punto de nieve bien firme (con un pellizco de sal) y se mezcla con lo del congelador.

Se vuelve a meter en el congelador hasta que esté bien duro y se sirve en copas de helado, acompañado de unas lenguas de gato si se quiere.

Prepararlo al menos siete horas antes de servir para que esté bien frío.

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