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Los alimentos son las sustancias que seleccionamos y que formarán nuestra dieta.
El valor nutricional de nuestra dieta depende de los alimentos que elijamos y por ello es importante conocerlos bien.
Para facilitarte ese conocimiento, se duelen agrupar teniendo en cuenta su composición en nutrientes.
Así clasificamos un alimento en función de los tipos mayoritarios de nutrientes que lo componen, lo que a su vez determinará su función o funciones principales en el organismo.
Teniendo en cuenta la composición y funciones que realizan en el organismo, los alimentos se clasifican en siete grupos:
| Grupo | Función | Ricos en… |
|
|
| I Leche y Derivados | Función
plástica |
proteínas |
La función |
|
| II Carnes, pescados y huevos | ||||
| III Patatas, legumbres y
frutos secos |
Función plástica, reguladora y energética |
todos los nutrientes | ||
| IV Hortalizas y verduras | Función
reguladora |
vitaminas y sales minerales | La función reguladora controla las reacciones químicas que tienen lugar en las células para el mantenimiento del organismo. |
|
| V Frutas | ||||
| VI Cereales, azúcares y derivados |
Función
energética |
hidratos de carbono y lípidos |
La función energética aporta la energía para que el organismo realice sus tareas cotidianas. |
|
| VII Aceites y grasas |
El valor nutricional de nuestra dieta depende de los alimentos que la constituyen, por ello debemos conocerlos bien.
Para hacer más sencillo el conocimiento de un alimento, éste se clasifica teniendo en cuenta el nutriente o nutrientes mayoritarios, que a su vez determinará la función principal que realiza en el organismo. Resultan así siete grupos de alimentos que se representan en forma de círculo: la rueda de los alimentos.
En la rueda de los alimentos tenemos alimentos con función plástica (leche, carne y pescado), con función energética (aceites, cereales, …), aquellos que juegan un papel regulador (verduras y frutas) y otros con función múltiple (patatas, legumbres y frutos secos).
